Arepas para el verano

Por la celebrity chef Ingrid Hoffmann

Ingrid Hoffmann, quien se auto describe como una 'comelona' profesional, pasa el día compartiendo su pasión por la comida y el entretenimiento en casa con una audiencia internacional. 

Ella es la autora de libros de cocina con sabor latino y con un toque saludable. Ingrid también es juez en el programa "Top Chef Estrellas" de Telemundo y ha participado en programas de cocina, "Simply Delicioso" (The Cooking Channel) y "Delicioso" (Univision)

Hoy nos comparte un platillo tradicional de Venezuela y Colombia conocido con el nombre de 'Arepas' en esta receta en donde llegan rellenas con jamón y una fresca ensalada de piña y jícama.

Las arepas son muy fáciles de preparar y esta receta es ideal para el verano:

Arepas de jamón y ensalada de piña y jícama

Por la Chef Ingrid Hoffmann

(Rinde 6 arepas)


Ingredientes

Para la ensalada de piña y jícama:

1 taza de jícama (1 pequeña)

½ taza de cilantro fresco, picado

¼ taza de pimentón verdes, picado en dados

¼ taza de pimentón rojo, picados en dados

¼ taza de cebollas morada, picado en dados

¼ taza de piña fresca, picada en dados pequeños

2 dientes de ajo, molidos

Jugo de 1 limón

2 cucharadas de mayonesa

Sal marina gruesa y pimienta negra recién molida, al gusto

 

Para las arepas

2 tazas de harina de maíz blanca precocida (Harina P.A.N. o Masarepa)

2 ½ tazas de agua tibia

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de aceite de maíz

6 rodajas de jamón ahumado sin hueso Smithfield Anytime Favorites, picado en rodajas mas pequeñas

¾ taza de queso mozzarella rallado

 

Instrucciones

Para el relleno:

Pela el jícama con un pelador de vegetales y bota la cáscara. Ralla el jícama utilizando los orificios más grandes de un rallador.  

En un recipiente mediano, mezcla el jícama rallado con el cilantro, los pimentones, la cebolla, la piña y el ajo. Agrega la mayonesa, sazona con sal y pimienta al gusto y revuelve. Agrega una gotas de jugo de limón y revuelve para mezclar. Cubre y refrigera hasta que esté listo para servir.

Para las Arepas: 

En un recipiente grande, agrega la harina, el agua y la sal.  Mezcla con las manos hasta que la masa esté suave y no se pegue en las manos. Con las manos húmedas, forma 6 bolitas de 2 pulg. Presiona cada bolita entre las palmas de las manos para formar 6 arepas de aproximadamente 1/2 pulg de grosor y 4 1/2 pulgadas de diámetro.

Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio a alto. Trabajando en dos lotes, cocina las arepas hasta que estén doradas por arriba, durante aproximadamente 6 minutos de cada lado. Colocalas en un plato con papel absorbente hasta que estén lo suficientemente frías para poder rellenar.

Corta las rodajas de jamón en  tiritas de 1 pulg. Utilizando el sartén que usaste para cocinar las arepas a fuego medio, saltea las rodajas de jamón durante 2 minutos, dándoles vuelta rápidamente para cocinar de manera uniforme en ambos lados. 

Para servir: Usando un cuchillo, abre cada arepa por la mitad (similar a un pan pita). Rellena con 5 ó 6 tiritas de jamón, 2 cucharadas de queso y 1/2 taza de la ensalada de piña y jícama. Sirve inmediatamente.

Imagen cortesía: Hunter PR/Ingrid Hoffmann
Imagen cortesía: Hunter PR/Ingrid Hoffmann